Tenez, par exemple, l'ESPAGNE...

Ben j'y suis jamais allé. Et ça m'dit pas tant que ça. Fait chaud, encore plus qu'à Montréal au mois de juillet, c'est dire. Et y a plein d'Espagnols...

Pourtant, chaque été, j'y vais -- euh... virtuellement, c'est ça! -- notamment en mitonnant la GAZPACHO...

Attention: il y a en a au moins deux types: celle d'Estramadure et celle d'Andalousie, hombre...

Mais je vous donner ma propre recette, qui est est une manière de compromis.

Olé -- euh... oké?

Il vous faut tout d'abord... un mélangeur, mieux connu dans les chaumières sous le nom commun de «blender».

Si vous avez déjà été marié(e), vous en avez sûrement un. Sinon, ça va être un peu plus sportif. Soit vous vous mariez et vous mettez le mélangeur sur votre liste, soit vous écrapoutissez le tout comme vous pouvez, mais là, désolé, je...

Il faut, disons, pour deux ou trois personnes -- si v'z'êtes seul(e), ben, ça vous en fera pour le lendemain! -- :

- un petit oignon, rouge, de préférence, i.e. espagnol -- mais c'est pas juste par coquetterie, ils sont moins amers au bout de la ligne...

- un poivron, de la couleur que vous voudrez, les rouges sont généralement hors de prix, alors, un beau vert ira tout à fait...

- un concombre. Ordinaire, si ça vous dérange pas d'avoir des graines, sinon, ben... seedless and British.

- une ou deux petites gousses d'ail pelé (non, s'cusez mais...) et dégermé (vous prenez un couteau, vous fendez la gousse dans le sens de la hauteur, et vous extirpez le mieux que vous pouvez le machin vert, là, surtout quand ça fait six mois que c'est dans votre dépense; c'est ça qui est indigeste...)

Vous foutez le tout dans le blender avec -- ah... voila...

Pourriez ajouter des tomates... pelées, épépinées et concassées, comme ils disent. Et une tasse ou deux de bouillon (de boeuf ou de poule) (du vrai ou du en cube, on se r'causera de ça à l'automne...)

Mais vous pouvez tout aussi bien aussi prendre du jus de tomate ou, encore mieux, du cocktail de légumes. C'est super, c'est déjà assaisonné -- il ne vous reste qu'à ajouter un peu de sel et de poivre, au goût.

Vous commencez par remplir de jus à peu près la moité du contenant du blender (dans lequel vous avez déjà mis les légumes coupés en petits cubes). Vous en rajouterez, si c'est trop épais.

Puis là... vrooom... On y va doucement au début -- remuer... purée... blend... Quelques petites secondes, là... On peut toujours rectifier. Ouvrez le couvercle du récipient, goûtez et...

Prenez le temps de rêver un peu... Allumez-vous une cigarette, si v'z'êtes pas militant anti, servez-vous un verre d'amontillado -- si, d'aventure, l'une de vos récentes conquêtes vous en rapporté de son dernier voyage à Valladolid...

N'oubliez pas: il fait chaud, vous attendez votre ancienne blonde ou votre chum-to-be, madame votre mère ou votre futur directeur de département, ou... vous n'attendez personne, vous avez juste envie de vous faire un peu plaisir, là, et -- remember: partir, c'est mourir un peu, certes, mais c'est parfois aussi revivre pas mal...

alors... Respirez... Rêvez: c'est aussi le but de l'exercice!!! d;)

Bon, alors... qu'est-ce que ça dit, comme goût?

Tout le secret de la cuisine est là, et y a pas vraiment de «trucs». Si c'est bon, c'est bon. Sinon, ou bien on essaie de rafistoler, ou bien on jette et... on recommence...

Mais y'a pas de raison que ce soit moche...

Et si jamais v'z'avez des doutes ben... faites signe, juré, promis, craché, j'vais essayer d'assurer le service après vente...

Alors... rajoutez un peu de cocktail de légumes si c'est trop épais, un demi-concombre si c'est trop clair. La gazpacho est généralement assez consistante, mais on peut bien sûr la préférer un peu plus légère. Enfin, mettez au frigo au moins deux heures avant de servir. La gazpacho, comme la vengeance, est un plat qui se mange froid.

Ben... c'est prêt, là -- à moin que...

Oui, bon... Y a moyen de faire un tout petit peu plus «chic»...

Par exemple: traditionnellement, on sert, avec la gazpacho, des amandes pilées (et broyées) -- dans de petits ramequins, et chacun se sert. Ça se trouve en général dans les épiceries parmi les épices, tout prêt.

Et, les p'tits bols, au Tout À Un Dollar...

Et, aussi, ah oui, des petits morceaux de bacon grillé, tout petits, préparés d'avance (froids, donc), et grillés à feu moyen, si possible dans une poêle en tefal -- non, moi, c'est pour vous que je suggère ça, là. Si vous aimez frotter, let it be! Ça aussi, ça se trouve généralement dans les listes de mariage, mais ça s'achète aussi, même célibataire, et même chez Explosion.

Et du persil, naturellement, haché menu, comme les femmes de Barbe-Bleue et les trois zenfants de Saint Nicolas, dans la saumure, de l'italien, cela va sans dire, du «plat», donc -- le frisé, c'est bon pour les décorations de buffets après les funérailles. Ça n'a pas tellement de goût. Éviter, si possible. Mais, sinon, c'est parfait...

¿¿¿ Y Crouton ???

Ah, ben... ouais... des croutons, si v'z'avez... Mais là, avec une gazpacho de même, v'z'aurez plus tellement besoin de préparer un cipâte après!

Ou juste du beau pain, là, genre comme celui de Benoit, du Fromentier, sur l'avenue Laurier, un peu à l'ouest de Fabre. Ah, le pain de Benoit... Mais ça, comme dirait Hitchcock, c'est une autrre histwarrrre...

So...

Vous avez un peu rêvé?

Caramba... J'allais oublier...

Prévoyez une petie fiole d'huile d'olive-- espagnole, dans ce cas, mais grecque ou italienne, ça fera pareil, as far as it goes...

Et vous déniaisez poliment vos hôtes en en versant un léger filet dans votre bol avant d'y plonger la cuiller et d'entonner le benedicite.

C'est...

C'est même totalement kosher pour les végétariens (sans le bacon, of course!), et à peu près compatible avec les consignes du Guide alimentaire canadien: y a des légumes, des oléagineux, des féculents... Mais... j'pense qu'y a de meilleurs sites web pour ça...

Génial avec un petit rosé bien frais.

Alors, comme disait don Quichotte: «Quand j'te dis passe-moi la gazpacho, Sancho, passe-moi pas de la Knorr tablette!»

A saluego!